藕是補脾胃、抗朽邁食品
有平易近諺雲：荷蓮一身寶，秋藕Z補人。轉眼間又到瞭春季蓮藕上市的時節。湖北西醫藥年夜學退休傳授、我國有名疑問雜癥專傢、誠順和西醫包養門診部名老西醫向賢德育傳授先容說，秋天氣象變得幹燥，依據“燥則潤之”的準繩，應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食物為主。藕就是當令滋補佳品之一。立秋事後，鮮藕應成為人們餐桌上的罕見菜肴。
藕原產於印度，之後引進我國，迄今已有三千餘年的栽培汗青。在我國南邊諸省廣有栽培。其生於污泥而不染，中通外直，自古就深受人們的愛好。藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕，藕形瘦長，外皮褐黃色、粗拙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，煲湯用較好；白花藕肥年夜，表面細嫩滑膩，呈雪白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃鬱，生食為好；麻花藕呈粉白色，表面粗拙，含淀粉多。
早在《神農本草經》中就有記錄：藕“補中養神，益力量，除百病，久服輕身耐老。”西醫以為，藕性冷味甘，進心、肝、脾、胃四經，分生、熟，且生、熟藥性有別。藕既可當生果，又可作佳肴，生啖熟食兩適宜。生藕性冷，甘涼進胃，可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴，實用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女包養網產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是由於藕有很好的消淤感化，故平易近間有“新采嫩藕勝太醫”之說。熟藕，其色由白變紫，有養胃滋陰、健脾益氣的功能，是一種很好的食補佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富養分，又易於消化，有養血止血、調中開胃之功能，實為老幼體虛者幻想的養分佳品。
《隨息居飲食譜》稱：“藕以肥白者為良，生食鮮嫩，煮食者宜壯老。包養用砂鍋桑柴緩火煨極爛，進煉白蜜，收幹食之，Z補心脾。”古代養分學研討證明，藕中不含膽固醇，卻含有豐盛的炊事纖維，每100克含有維生素C44毫克，維生素E0.73毫克，鉀243毫克，鈣39毫克及多種微量元素，可見藕是無益於人體的安康食物。
平易近間有“荷蓮一身寶，秋藕Z補人”的說法，常常食用對改良女性氣色年夜有裨益。西醫以為，生藕性冷，有清熱除煩之功，特殊合適因血熱而長“痘痘”的患者食用。煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰，健脾益氣養血的功能，是一種很好的食補佳品，特殊合適因脾胃衰弱、氣血缺乏而表示為包養網肌膚幹燥、面色無華的人。藕段間的藕節是一味良藥，具有健脾開胃、養血、止血的感化，還能改良氣色。
遴選藕的時辰也有講求。購置時要挑概況發黃、藕體細弱的，斷口的處所聞著有一股包養網幽香。應用產業用酸處置過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。註意要無傷、無爛、無銹斑、不竭節、不幹縮、未變色。藕的各部門有分歧的加工食用方法，如藕尖部門較薄，可以拌著吃。中心的部門合適炒著吃，較老的普通加工制成藕粉、甜食或炸著吃。
為避免藕釀成褐色，可把往皮後的藕放在參加少許醋的淨水中浸泡5分鐘；炒藕絲時，為瞭防止變黑，Z好不要用生鐵鍋炒，且邊炒邊加少許淨水，如許炒出的藕絲就會雪白如玉。
藕也是治病良藥
近些年，人們對食療日益器重，傳播有不少利用藕停止食療的方式。
●傷風咽喉痛苦悲傷，用藕汁加蛋清漱口。方式是將蓮藕削皮洗凈，搗碎擠出藕汁，與蛋清(每次用三分之一的雞蛋清即可)一路拌勻，即可用來漱口。
●支包養網氣管炎、咳嗽不止時，可飲用藕汁。藕皮也有藥效，是以不用削往，將藕洗凈取汁即可。藕汁對晨起時痰中帶血絲及早晨聲響沙啞者，亦有傑出後果。
●發熱且口渴嚴重時，可飲用鮮藕汁，既能退燒，又解除口渴。若參加梨汁，後果更佳。將蓮藕與泡開的米一路熬粥食用，也有異樣後果。
●將藕汁與生薑汁一路摻和飲用，或將藕汁兌開水飲用，一日2次，每次1小杯，能敏捷解除酒醉惹起的包養管道疲憊。
 包養甜心網; ●更年期婦女呈現月經不調、不按期包養網出血或情感不穩包養管道、如坐針氈等癥時，Z好常常吃蓮藕，可將藕搗成汁或加少許食鹽後服用。
日常平凡食用藕時，人們往往除往藕節不消。實在藕節是一味極好的止血良藥，其味甘、澀，性平，含豐盛的鞣質、天門冬素，專治各類出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等癥。平易近間常用藕節六七個，搗碎加過量紅糖煎服，用於止血，療效甚佳。
蓮藕對女性有哪些特別利益？
俗話說，漢子不成一日無薑，女人不成三日斷藕。西醫以為，常常包養網吃藕對改良女性氣色年夜有裨益。生藕能清熱除煩，合適因血熱而長“包養網站痘痘”的患者。煮熟後的藕能養胃滋陰、健脾益氣養血，合適因脾胃衰弱、氣血缺乏而表示為肌膚幹燥、面色無華的女性。除此之外，對女性而言，藕還有以下特別感化：
1、女人吃蓮藕具有催乳的感化
對剛生下孩子的母親來說，常常吃蓮藕是可以有催乳的後果的，所以產後的女人可以多吃包養點哦，如許可以讓乳液變得更多。不外女性在吃蓮藕的時辰盡量要煮熟之後再吃，固然可以生吃蓮藕，可是生吃蓮藕會對人體的脾胃形成很是年夜的損害，特殊是對脾胃欠好的人來說會損害性更年夜。有一些女性剛生完孩子乳液不太多，那麼保持吃蓮藕，就可以具有很好的催乳感化。
2、女人吃蓮藕可以改良腎陰虛虧的狀態
有良多女性都有腎虛，實在重要是由於腎陰虛所招致的包養，所以有這種情形的人多吃蓮藕就可以具有很好的補腎感化，還可以有很年夜的滋補後果。實在不只僅是有男性才有腎虛的情形，女性也是有的，假如女性持久處於腎虛的狀態的話，也是會對身材形成必定的影響的。
3、女人短期包養吃蓮藕還可以肅清體內的淤血
女性在生孩子完之後，體內長短常不難積聚與血的，所以就應當要當即采取辦法將淤血肅清失落，那麼這個包養甜心網時辰就可以多吃蓮藕，如許可以將女人腹腔外面的一些淤血排放出往，由於蓮藕外面含有包養良多的維生素k，維生素k是短期包養具有壓縮血管的感化的，常常吃蓮藕就可以有用的肅清體內的淤血，關於女人來說長短常主要的。
女性在生孩子完之後身材會包養合約比擬衰弱，這個時辰需求多彌補養分物資，可是補的時辰需求註意不克不及特殊年夜補，年夜補很不難上火，並且也會讓滋補的後果的變差。在炒蓮藕的時辰需求註意把蓮藕炒熟，不然是會對身材的腸胃形成安慰感化的，而且女性生孩子完之後腸胃都比擬衰弱，這個時辰加倍應當要吃炒熟的蓮藕。
固然女人吃蓮藕具有很是年夜的利益，可是在吃蓮藕的時辰也應當要註意，盡量要選擇合適本身的方法吃，而且烹調的方法也盡量要安康，不要選擇油炸或許此外不安康的方法，不包養一個月價錢然會將蓮藕外面的養分價值揮發失落。像糖醋蓮藕、蓮藕炒肉都是包養不錯的。
藕的特點食譜
1、蜜汁藕
原料：蓮藕750克，糯米150克，蜜蓮子25克，蜂蜜50克，白糖100克，濕淀粉15克，蜜木樨5克。 做法：1）藕洗凈，切往藕節一端。糯米用淨水漂洗凈再浸泡兩小時擺佈，撈起晾幹。2）藕孔內灌進糯米，邊灌邊用筷子頭順孔向內戳，使糯米填滿藕孔，用牙簽把切下的藕節固定封嚴。3）將藕放進籠屜，在旺火上蒸30分鐘，掏出，用淨水浸泡兩分鐘，撕往藕皮晾幹。切成厚塊，整潔地擺進碗內，參加白糖75克，再放進籠屜，在旺火上蒸10分鐘，待糖熔解透味時掏出，扣進盤內。4）將炒鍋置旺火上，下淨水50克、白糖25克、蜂蜜、蜜木樨和蜜蓮子燒沸，用調稀的濕淀粉勾芡，起鍋澆在藕塊上即成。特色：藕塊粉紅通明，軟糯清潤，是秋令甘旨甜菜。糖尿病患者不包養甜心網宜食用。
2、粉蒸蓮藕
原料：藕500克，生米粉50克，鹵豬肉(肥瘦五花肉)100克，食用油25克，芝麻油10克，精包養網鹽2.5克，醬油15克，醋5克，薑末5克，蔥花5克，胡椒粉過量。做法：1）蓮藕洗凈，刮往外皮，以刀面拍碎，再用刀背將藕捶成塊狀；2）鹵豬肉切成小丁；3）將藕、肉拌和，同盛進一瓷盤中，參加備好的生米粉、精鹽、薑末、蔥花、胡椒粉、油一路拌勻，倒在蒸籠中，上旺火滾水鍋蒸約25分鐘，翻扣進盤裡；4）將備好的醬油、醋、芝麻油調成味汁，淋進藕內。 特色：爽口鮮噴鼻。
3、藕節黃芪豬肉湯
原料:藕節30克，蓮子15克，黃芪30克，豬瘦肉1包養網00克，山藥30克，黨參3包養0克。 做法:
1）豬肉洗凈，切小塊；2）將藕節、蓮子、黃芪、山藥、黨參洗凈，同豬瘦肉一路進鍋煮，煮至瘦肉熟爛包養，即可飲湯吃肉。 特色：豬肉嫩爛，幽香。特點：對氣虛而精力倦怠、頭暈氣短者和產婦尤為實用。
4、綠豆填藕
取藕兩節，綠豆和冰糖過量。將綠豆浸泡3小時後填進藕孔中，加冰糖和水過量，煮熟即可，連湯食。此道菜能消暑熱包養網和眼熱赤痛。
5、蓮藕粥
取鮮藕250克，糯米50克，紅糖100克，先將藕洗凈，刮往表皮，切成丁塊；糯米淘洗幹凈。再取沙鍋1隻，倒人淨水包養網ppt，放進糯米、藕丁，用旺火燒沸，再用小火煮至米爛湯稠時，參加紅糖，調勻即成。此粥有健脾止瀉、養血生肌之功能。
6、雞茸蓮藕
取鮮藕250克，噴鼻菇少許，雞肉250克。先將藕洗凈，刮往外皮，連藕節一路切成碎泥包養網；雞肉沖刷幹凈後剁成雞茸；噴鼻菇放進熱水中浸泡回軟後掏出，沖刷幹凈後切碎。再取年夜碗1個，內層塗上麻油，放進藕、雞茸、噴鼻菇，再參加醬油、白糖、精鹽、料酒、太白粉過量，調拌平均，下包養網評價面鋪平，上籠蒸約20分鐘掏出即成。此道菜不只滋味鮮美，且能補脾胃，益氣血、止出血。
7、木樨糯米藕
在肥嫩潔凈的年夜藕孔道裡填塞糯米，煮熟切開成片，撒上一層白糖和木樨即可。再配上一碗噴鼻甜稠膩的糯米粥，更是風味奇特。
8、糖醋蓮藕
嫩藕往包養節，削皮洗凈切成片，放進滾水鍋中焯一下撈出，瀝盡水後參加白糖、精鹽、辣椒油拌勻，上撒紅辣椒絲和薑絲，澆上白醋、麻油，是佐酒佳肴。
9、藕肉炸餅
將藕切成2分厚片，在兩藕片之間夾進肉糜，放進面糊內一裹，進油鍋炸成金黃色藕餅，吃起來甜噴鼻味美又養分。
10、糯藕酥片
將藕往兩端節，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作為老幼開胃的零食。
11、蓮藕飲料
取潔凈嫩藕，擦成藕泥，用紗佈包上濾汁，參加沙糖，冷開水調勻後飲用，可以清心潤肺。如用開水沖泡，即成一杯可口的藕汁飲料。
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